16. April 2026 Gemeinsamer Online-Kochabend 中餐之夜

Gemeinsamer Online-Kochabend

Chinesische Familienküche 中式家常菜

Digital per Zoom am Donnerstag,
den 16. April 2026 um 18:00 Uhr.

Der Frühling ist die Zeit des Neubeginns, und saisonalen Zutaten zeichnen sich durch ihre Frische und Verfügbarkeit aus. Wir werden die frischesten Zutaten verwenden, um zwei köstliche Gerichte im Familienformat zuzubereiten.
Geschmorte Nudeln mit grünen Bohnen 豆角焖面 und Hibiskus-Gemüsesuppe 芙蓉鲜蔬汤.

Henan-Bohnen-Schmornudeln (ch. 豆角焖面) sind ein ganz typisches Hausgericht aus der Zhongyuan-Region. In Henan spielt Weizen traditionell eine große Rolle, dadurch gehören Nudeln zum Alltag. Grüne Bohnen gibt es ganzjährig und sind unkompliziert zu kochen. Das Zubereitungsprinzip besteht darin, Nudeln, grüne Bohnen und andere Beilagen gemeinsam mit Dampf zu garen, daher der Name „geschmorte Nudeln“. Die fertigen Nudeln sind bissfest und elastisch, die grünen Bohnen knackig oder weich, und der Geschmack ist herzhaft und vollmundig. Das Gericht enthält Gemüse, Fleisch und Nudeln, behält die meisten seiner Nährstoffe und hat einen ausgewogenen Geschmack.

Der Name „Hibiskus-Gemüsesuppe(ch. 芙蓉鲜蔬汤)“ leitet sich von der Art des Einrührens des Eiweißes in die heiße Brühe während des Kochens ab. Das so entstehende Eiweiß ist hell, weiß und schwimmt an der Oberfläche, ähnlich wie blühende weiße Hibiskusblüten (Hibiscus mutabilis). Typischerweise werden Spinat, Champignons, Karotten und anderes Gemüse als Hauptzutaten verwendet, kombiniert mit Eiweiß, was der Suppe eine erfrischende Farbe und einen köstlichen Geschmack verleiht.

Hier geht es zum Rezept inkl. der Einkaufsliste und Bereitstellung der Utensilien für den Abend.

Ein Wok oder eine große Pfanne(am besten mit Deckel), eine Schüssel, Messer & Schneidebrett, Zange oder Essstäbchen, Dämpfgerät bzw. Dampfaufsatz

Zutaten (für ca. 3 Personen zum satt essen):

Geschmorte Nudeln mit grünen Bohnen

  • 300 g Schweinebauch*
  • 500 g grüne Bohnen/Prinzessbohnen*
  • 300g Sojasprossen (Mungobohnensprossen, Chinakohl oder anderes Gemüse als Ersatz)
  • 300 g Spaghetti Nr. 1 (andere Spaghetti/Linguine/Tagliatelle oder chinesische Weizennudeln als Ersatz)*
  • Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauchzehen (nach Geschmack)
  • Sternanis
  • Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
  • helle Sojasauce*
  • dunkle Sojasauce (für Farbe)
  • Austernsauce
  • Shaoxing-Reiswein / Kochwein
  • Gemahlenes Pfefferpulver
  • Bratöl*

Zum Schmoren

  • 650–85 ml heißes Wasser oder Brühe (nach Bedarf nachgießen)

Hibiskus-Gemüsesuppe

  • 200–250g Spinat*
  • 1 Karotte
  • 2-4 Champions
  • 1–2 Eier*
  • 800–900 ml Wasser oder Hühnerbrühe*
  • Frühlingzwiebel
  • Salz*
  • Pfefferpulver
  • Sesamöl
  • Bratöl*

Mit * sind notwendige Grundzutaten

Geschmorte Nudeln mit grünen Bohnen:

  • Die trockenen Spaghetti Nr. 1 locker in einen Dämpfeinsatz legen und etwa 10 Minuten dämpfen. Während die Nudeln dämpfen, das Gemüse schneiden und die anderen Zutaten vorbereiten.
  • Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen. Sternanis kurz anbraten. Schweinebauch hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht goldbraun ist und Fett austritt. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel dazugeben, kurz anbraten. Kochwein am Pfannenrand angießen, kurz verdampfen lassen.
  • Bohnen und Sojasprossen in die Pfanne 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis alles gut heiß ist.
  • Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce (optional), Pfeffer zusammen mischen. Mit heißem Wasser/Brühe aufgießen (zuerst ca. 650 ml) und aufkochen.
  • Abschmecken: Die Flüssigkeit darf leicht kräftiger sein, weil die Nudeln viel Geschmack aufnehmen.
  • Die Spaghetti direkt aus dem Dämpfer in die Pfanne zum Gemüse geben und kurz wenden, damit sie etwas Brühe aufnehmen.
  • Die Nudeln herausnehmen und zurück in den Dämpfeinsatz legen. Das Gemüse und Fleisch gleichmäßig darauf verteilen. Alles zusammen weitere 10 Minuten dämpfen, damit die Nudeln den Geschmack vollständig aufnehmen.
  • Ist es zu flüssig: ohne Deckel 1–2 Minuten einkochen, bis es „saftig, aber nicht suppig“ ist.
  • Nach dem Dämpfen alles vorsichtig mischen und auf einen Teller verteilen. Mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Hibiskus-Gemüsesuppe

  • Die Karotte in kleine Würfel schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und in Stücke schneiden.
  • In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Frühlingszwiebel kurz darin anbraten, bis es duftet.
  • Karottenwürfel und Champignons hineingeben und etwa 2 Minuten anbraten. Dann Wasser oder Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen.
  • Spinat hineingeben und ca. 1-2 Minuten kochen.
  • Den Herd ausschalten. Eier verquirlen und langsam in die heiße Suppe Gießen, und langsam zu der schönen Form rühren.
  • Abschmecken & fertig: Mit Salz und (optional) weißem Pfeffer würzen, ein paar Tropfen Sesamöl dazugeben, kurz umrühren und servieren.

Die Detail-Schritte zeigen wir Ihnen Live bei dem gemeinsamen Koch-Event.

Seien Sie gerne in der Familie als Event oder auch allein mit dabei!  Kaufen Sie die Zutaten ein, kochen Sie den Reis vor, legen sich alles parat hin und loggen sich mit dem Handy oder Laptop in Ihrer Küche um 18:00 Uhr zu dem Event ein.

Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung per E-Mail info@konfuzius-paderborn.de, nach Anmeldung senden Ihnen die Zugangsdaten für die Zoom-App zu.